Kesme Erişte

Kesme köy eriştesi geleneksel lezzetlerimizden biridir. Un, yumurta, süt ile yoğrulan hamur kalınca bir yufka olarak açılır. Yufkalar saçta hafif pişirilir ve ince ince kesilir. Bazen de ince şeritler halinde kesildikten sonra kurutulan erişteler, sofralarımızda her gün değişik biçimlerde yer alır. Bir gün yeşil mercimekle çorba olurken, bir başka gün tereyağlı, keşkekli makarna olur.

Erişteler, makina kullanılmadan, elle açılır, kesilir ve doğal olarak kurutulur.

Aklınızda olsun:

Kaynamakta olan suya fındık kadar Daday tereyağı attıktan sonra erişteleri katarsanız eriştelerin yapışmadığını göreceksiniz.

Erişteli Tarifler 

Patatesli Erişte Tarifi

Erişte kaynamış suda yumuşayıncaya kadar pişirilir ve süzülür. Ayrı bir yerde yeşil mercimek haşlanır, süzülür. Tabanı geniş bir tencerede tereyağının birazı eritilir. Halka halka kesilmiş patatesin bir tarafı nar gibi kızartılır, arka yüzü çevrilir. Haşlanan erişte ve yeşil mercimek patateslerin üzerine yayılır. Ocak en kısık ayara alınır. Patateslerin diğer yüzü de nar gibi kızarana kadar pişirilir. Kalan tereyağı kızdırılarak eriştenin üzerinde gezdirilir. Sıcak sıcak servis edilir.

Cevizli Erişte

·         300-400 gr. erişte

·         150 gr. Daday tereyağı 

·         200 gr. Ceviz

Kaynatılacak suya tuz, 1 çay kaşığı sıvı yağ veya Daday tereyağı ilave edilir (Eriştelerin tane tane olması için)

Su kaynadıktan sonra erişteler atılır ve karıştırılır. İstenen yumuşaklığa ulaşana kadar pişirilir, süzülür. Ayrı bir tavada kızdırılan köy tereyağı üzerine dökülür. Üzerine dövülmüş bol ceviz serpilir.

Afiyet olsun!