Siyez Unlu Erişte

Siyez unlu erişte, sadece siyez unu kullanılarak yapılır, elde kesilir ve kurutulur. 

İksirli Çiftlik olarak, sağlığa faydası ve özellikleri tüm dünyada bilinen siyez buğdayını Daday'daki çiftliğimizde yetiştiriyoruz, bir kısmını değirmende öğüterek siyez unu haline getiriyoruz. Siyez unlu ürünlerimizin  tamamında kendi unumuzu kullanıyoruz.

Siyez Unu Nedir?

Siyez Buğdayı, 10000 yılın üzerinde geçmişi ile bilinen ilk buğday türlerinin başında gelir. 2n=14 kromozom yapısı ile günümüz modern buğdayın atasıdır. Hibrid modern buğdaylarda %60-80 oranında gluten var iken, bu oran siyez buğdayında %13-15 oranındadır. O nedenle diğer buğday türlerine göre çok düşük oranda gluten içerdiği bilinmektedir. Siyez unu da buğdayı ile aynı özelliklere sahiptir.

Siyez Unlu Erişte Tarifi:

Siyez unlu erişteler kaynayan suya atılır, isteğe göre haşlandıktan sonra suyu süzülür, çok kısa bir süre tereyağında çevrilir. Üzerine caba dibi peyniri veya ceviz dökülür, Daday tereyağı gezdirilir. Servis edilir.

 

İçindekiler: siyez buğday unu, yumurta, süt, haşhaş.

Uyarı: Gluten içerir.