• Çam pürleri toplandı, Organik çam pekmezimiz yeniden yapıldı! Öncelikle toplanan pürler bol su ile iyice yıkanır. Yıkanan pürler bakır kazanlara alınıp yeterli miktarda su eklenerek kaynatılmaya başlar. Yaklaşık 3-4 saatlik süreçten sonra suyunun rengi kırmızımsı renge dönecektir. Ardından ince bir tülbentle süzülerek özsuyu pürden arındırılır. Özsu tekrar bakır kazana alınıp organik elma suyu konsantresi eklenerek kıvam alana kadar kontrollü bir şekilde kaynatılır. Sıcak kapama yöntemiyle kavanozlara doldurulup 24 saat demlenmeye bırakılır. Çam pekmezi yapımı her ne kadar uzun sürse de, vücudun hemen hemen her noktasına pek çok faydası vardır.

    ORGANİK ÇAM PEKMEZİ
  • İpekböceği sadece dut yaprağı yer ve o mükemmel kozasını bu sayede örer. Bu güzel kozadan o büyüleyici kelebek çıkar...
    Dut ağaçları, ülkemizde ılıman ve sıcak iklimlerde bolca yetişir ve %100 organik bir besindir. Çünkü dut ve dut ağacına dadanan bir zararlı olmadığı için hiçbir ilaçlama gerektirmez. Bu nedenle de güvenle tüketilebilir. 
    Taze olarak tüketildiği gibi, pestil, pekmez, reçel ve şurup gibi besinlerin ana maddesini de oluşturmaktadır. 

    Karadut ve beyaz dut olarak iki çeşidi olan dut meyvesi birbirlerinden tat, aroma ve bileşenleri bakımından tamamen farklıdır. Özellikle beyaz dut Karadut’a göre oldukça faydalı olmakla birlikte yaprakları da besin olarak kullanılmaktadır. 

    dut,beyaz dut, dut reçeli
  • Haziran 23, 2021 Lezzetli Tarifler

    Hodangiller familyasından olan Hodan otu, Nisan ayından Ekim ayına kadar uzunca bir süre doğada bulunabilir. Halk arasında  odan, otan, ıspıt, zılbıt, tamara, kaldırık ve hatta kaldirik gibi farklı isimlerle anılır. Mavi, beyaz, zaman zamansa pembe  çiçekleriyle karşımıza çıkabilen bu bitkinin yapraklarından, çiçeklerinden, tohumundan ve gövdesinden bol bol yararlanılır. 

    hodan
  • Mürver Çiçeği 

    Şu sıralar her yerde Mürver çiçekleri açtı. Latince adı ‘Sambucus nigra L’ olan Mürver ağacının bildiğiniz gibi Çiçekleri Haziran  ayından Temmuz ayına kadar, meyveleri ise ağustos ayından eylül ayına kadar toplanıp kurutulmakta. Bizler de hem çok faydalı,  hem güzel kokulu, hem de farklı bir lezzeti olan bu çiçekleri tek tek toplayıp, sizler için şurup, reçel ve bu sene ayrıca sirkesini yapmaktayız.  

    Mürver çiçeği ile ilgili Blog Yazımız için; https://www.iksirliciftlik.com/blog/icerik/sifali-bitkiler-icinde-ayricalikli-bir-yere-sahip olan-murver-cicegini-kesfedelim 

    ***Not: Ağaç formundaki mürver bitkileri kullanıma uygun olup diğer türleri pek tercih edilememekle birlikte zehirlidir.  

    Bizler de tam zamanı olan bu çiçeklerden yapılan farklı bir lezzeti sizinle paylaşalım istedik.  

     

    mürver çiçeği
  • Haziran 08, 2021 Lezzetli Tarifler

     

    Söğüt otu, keçimemesi, çoban ekmeği, kuşekmeği, badıma, madımalak gibi farklı isimlerle de bilinen madımak otu, kuzukulağıgiller ailesinin bir üyesidir. 

    İlkbahar aylarından itibaren yaz ortalarına kadar çıkan madımak otu, doğada kendiliğinden yetişen, genç sürgünleri yenilen ve toprak üstüne yatık, sert gövdeli, yeşil yapraklı ve çok yıllık otsu bir bitkidir. İçerisindeki bileşenler sayesinde tarlalarda istenmeyen yabani bitki gelişimlerini yok eder.

    Tazesinden kavurma, börek yapıldığı gibi kuru madımaktan da aynı şekilde yemekler, kavurmalar yapılmakta veya çayı demlenmektedir. Ayrıca yabani bir ot olan madımak, çiğ olarak da tüketilebilir. 

     

    Yenilebilir Otlar Dosyası; Madımak Otu
  • Isırgan otunun mevsimi geldi! Biz şifa veren ısırganı Daday'daki İksirli Çiftlik'te toplarken, siz de bitkiler içinde farklı bir yeri olan bu otu keşfetmek ve leziz sütlü ısırgan otu tarifimizi denemek için tıklayın!

    Isırgan otu
  • Müsellim sarma, İksirli Çiftlik
  • Kastamonu mutfağının zenginliği hem müthiş doğasından hem de Kastamonuluların maharetli ellerinden gelir. Kastamonu mutfağının tadına doyulmaz yemeklerinin başında ise banduma gelir...

    banduma, tarif
  • Madımak otu
  • Mayıs 03, 2021 Kastamonu'dan

    Kastamonu sepeti
  • Nisan 26, 2021

    İksirli Çiftlik, sunduğu geniş imkanlar ve Daday’ın müthiş doğası sayesinde karavan ile ziyaret edilebilecek en güzel yerler arasında. Yeni normalin yükselen değeri olan karavanla tatili hiç düşünmediyseniz bu yazıyı okuduktan sonra fikriniz değişebilir!

    İksirli Çiftlik
  • Ala eriği olarak da bilinen Üryani eriği, 700 metre üzerinde rakımı olan yerlerde, az miktarda yetişir. Ağustos - Eylül ayları arasında olgunlaşınca, dallardan toplanır.  Meyvesi normal siyah eriğe göre daha küçük, biçimi yuvarlağa yakın ve kabuğunun rengi koyu mavimsi ve ince kabukludur. 

    Şifalı Ürünler
  • Cevizin binlerce yıllık uzun bir geçmişi vardır. Ceviz ağacı, insanoğlunun bildiği en eski ağaç türüdür. Cevizin anavatanının Çin veya İran'ın Ghilan bölgesi olduğu düşünülmektedir. Ancak dünyadaki en büyük doğal yayılış alanına sahip olan ceviz çeşidi Anadolu cevizidir. 

    Şifalı Ürünler
  • Mart 08, 2021 Doğanın Şifası

    Yeşil mercimek baklagiller (Fabaceae) familyasına ait, günümüzde hem vejetaryenler hem de diğer tüketiciler tarafından yaygın olarak tüketilen bir besindir. İyi bir protein, lif ve mineral kaynağı olması sebebiyle binlerce yıldır diyetlerde yer almıştır.

    Şifalı Ürünler
  • Şubat 28, 2021 Doğanın Şifası

    Kuşburnu, gülgiller familyasına ait ve yabani gül olarak da adlandırılan bir bitkinin meyveleridir. Bitkinin boyu 1-3 metre aralığında değişir, dalları ve gövdesinde ise tıpkı gülde olduğu gibi dikenler bulunur. Meyvelerini Eylül ve Ekim aylarında verir. Bu meyveler küçük boyutlu ve yuvarlaktır, kırmızı ve turuncu arası bir renge sahiptir

    Şifalı Ürünler
  • Şubat 22, 2021 Doğanın Şifası

    Sarı Kantaron, yaz aylarında toplanan doğanın armağanı harika şifaları olan bitkilerden birisidir. Orta ve hafif dereceli depresyon tedavisinde de kullanılan sarı kantaron, sakinleştirir ve stresi azaltır. Yağı da çok faydalı olan bu bitkinin yağı egzama ve benzeri cilt sorunlarında ve hemoroit tedavisinde kullanılmaktadır.

    Şifalı Ürünler
  • Şubat 15, 2021 Hayatın İçinden

    Çoğumuz kendimize ait bahçemizde, tarlamızda ya da arka balkonumuzda bir şeyler ekip biçiyor, üretiyoruz. Foraging’i bundan ayıran şey ise doğanın kendiliğinden sunduklarıyla gerçekleştirmek. Arayıcılık, Toplayıcılık anlamına gelen Foraging doğanın bize sunduğu yenilebilir türleri doğadan toplamaktır.

    Şifalı Ürünler
  • Pirinç, buğdaygiller (Poaceae) familyasına ait olan mısır ve buğday sonrasında en yüksek ekime sahip otsu bir bitkidir. Pirinç suda yetişmekte olan tek tahıldır ve besin içeriği bakımından yüksektir. Nerdeyse tüm çeşitlerinde protein, fosfor, karbonhidrat, demir, B1, B2 vitaminleri ve kalsiyum içermektedir. 

    Şifalı Ürünler
  • Şubat 02, 2021 Hayatın İçinden

    İksirli Çiftlik ailesi olarak sizlere çok güzel bir haberimiz var. 
    Şubat sonunda İstanbul Reşitpaşa’da yeni şubemizi açıyoruz ve yeni dükkânımıza sizleri de bekliyoruz. 
     

    Şifalı Ürünler
  • Ocak 26, 2021

    Sömestr geldi, tatil planları yapıldı. İksir Ailesi olarak bizler de evde kalan ailelerimiz için çocukları ile birlikte yapabileceği, yaparken eğlenebileceği ve güzel vakit geçirebileceği sağlıklı bir kurabiye tarifi paylaşmak istedik. 
    Hadi tarife geçelim 

    Şifalı Ürünler
  • Ocak 13, 2021

    Şifalı bitkiler içinde ayrıcalıklı bir yere sahip olan mürver çiçeği, son yılların en gözde bitkilerindendir. Ülkemizde birçok farklı isimle tanınan bitki, hanımeligiller familyasından gelen, taneli, şifalı ve hoş görünümlüdür.

    Şifalı Ürünler
  • Ocak 13, 2021 Hayatın İçinden

    Siyez buğdayı yörelere ve kültürel farklılıklara göre hem gıda hem de hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. Siyez buğdayı Kastamonu İlinde yaklaşık 8000 dekar alanda yetiştirilmekte; ancak çoğu hayvan yemi olarak kullanılmakta, kalan kısmı ise bulgura ve farklı ürünlere işlenerek tüketilmektedir.

    Şifalı Ürünler
  • Ocak 13, 2021 Hayatın İçinden

    Mantar Türkiye'nin hemen hemen her yerinde yetişse de değeri pek bilinmeyen bir gıdadır. Özellikle yabani mantarların kullanımı günümüzde hala çok kısıtlıdır. Bunun sebeplerinden biri orman mantarlarının bilinçsiz tüketiminin insan sağlığı için tehlikeleri, bir diğeri de yabani mantarların sadece bulunduğu bölge pazarlarında kalmasıdır. Çünkü taze mantar hemen bozulan bir üründür. Fakat farklı yöntemler ile yıl boyunca kullanmak elbet mümkün. 

    Şifalı Ürünler
  • Ocak 13, 2021 Hayatın İçinden

    Genellikle sirkenin sadece salatalarda, turşularda, salçalarda, gıda maddelerinde kullanıldığı sanılır. Hâlbuki tarihe bakıldığında sirkenin asırlar boyu tıbbın hizmetinde olduğu görülür. Milattan yaklaşık 400 yıl önce Hipokrat'ın hastalarına sirkeyi ilaç olarak tavsiye ettiği biliniyor. Sonraları doktorlar sirkeyi nefes açıcı olarak akciğer rahatsızlıklarında, cilt hastalıklarında, incinme ve burkulmalarda, ateş düşürmede ve iç kanamaların tedavilerinde yaygın olarak kullanmışlardır.

    Şifalı Ürünler
  • Aralık 26, 2018 Hayatın İçinden

    Hemen herkesin yeni nesil hakkındaki en bilindik gözlemi: “Şimdiki çocuklar sokaklarda oynamıyor, sokaklarda oynamak bir yana okuldan, özel derslerden boş zamanları bile yok.“ Çocuklarımızın bu durumuna üzülüyoruz ama değiştiremiyoruz.  Peki, çocuklarımız tam olarak neden mahrum kalıyorlar?

    çocuklar için çiftlik yaşamı